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四川旅游产业与白酒产业融合发展路径研究论文

发布时间:2021-12-15 15:10:34 文章来源:SCI论文网 我要评论














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 摘  要:产业融合发展是旅游产业发 展的重要动力,文化产业、体育产业、农业 都与旅游产业构建了良好的融合关系,协 同演进发展。  四川旅游资源丰富, 旅游产 业发展已经成为经济增长的新动力之一。 同时,四川白酒产业发达,白酒企业纷纷 寻求多元发展的道路。四川旅游产业与白 酒产业的融合发展被两个产业都认为是 促进产业发展的新方式。  因此,进行发展 路径研究可以为两个产业的融合发展指 明方向。通过文献研究和价值链分析的方 法,可以为产业融合发展路径研究提供理 论和方法依据。研究表明,立足白酒产业, 以旅游延伸白酒产业链;立足旅游产业, 以白酒延伸旅游产业链;集群和新业态三 种方式是酒旅融合发展的可行路径。

关键词:四川旅游  产业四川白酒产 业  融合发展发展路径

一、引言

旅游产业是四川经济发展的重要支 柱,全域旅游已经成为四川旅游产业未来 发展的核心内容。  同时,由于旅游产业边 界范畴较广,可以很好地和其他产业进行 融合发展。文化产业、体育产业、农业与旅 游产业的融合发展已经有了很多成功的 先例。  白酒产业是四川的传统优势产业, 在经济转型发展、人民消费水平不断提升 的背景下,白酒产业亟需转型发展。  大量 的白酒企业进行了多元化发展的努力,其 中不乏向旅游产业融合发展的成功尝试。 旅游产业和白酒产业具有先天的融合条 件,在文化要素、区域要素、体验要素和历 史传承要素中具有融合的可能。  因此,无 论是旅游企业,还是白酒企业都需要明确 融合发展的可行性和具体路径。

产业融合是现代经济发展的必然趋 势,也是产业发展的现实选择。产业融合 的实质是不同产业或同一产业的不同部 门通过相互渗透、相互交叉,从而形成新 的产业属性或新型产业形态,使参与融合 的产业产生新的增长点和专业附加,培育市场,促进融合产业的共同发展(植草益 2001)。产业融合的前置条件是参与融合 的产业之间具有共同或相似的技术要素(Lei 2000),具有一定的关联 性(Fai, Tunzelmann 2001)。

旅游产业的范畴非常广,因此很难清 晰的界定旅游产业的边界,旅游产业与相 关产业的融合也就存在着相当的可能性 和必要性。  当前相关产业与旅游产业的融 合主要通过资源融合、技术融合、市场融合和功能融合四条路径实现(麻学锋,张世 兵,龙茂兴 2010)。  学者们对旅游产业融合 发展的研究主要集中在旅游产品融合开 发研究、产业融合模式研究、产业融合机制研究、产业融合路径研究和产业融合效 应研究等方面(程锦等 2011)。  新常态下, 经济运行趋势和机制都在不断变化,旅游 已经在新的经济环境下与文化创意产业 进行了很好的互动发展,产业从环境提 升、产业提升和文化提升方面不断融合 (赵华 2015)。创意产业与旅游产业的融合 是最自然、最方便的形态,两者在旅游商 品开发、旅游项目策划、旅游营销三个方面可以找到融合的切入点(刘志勇,王伟年 2009)。徐金海(2016)从“互联网+”视角论 述了旅游产业融合的机制及其存在的障 碍。准确把握融合的分析切入点对于产业 融合发展研究至关重要。

本文运用文献研究和价值链解构、重 构的方法研究了四川旅游产业与白酒产 业融合发展的具体路径,将为两个产业协 同演进, 实现产业聚集和业态创新奠定基础。

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二、旅游产业与白酒产业融合可行性

产业融合首先发生在具有相同或相 似要素的产业之间,四川旅游产业与白酒 产业具有在文化、区域、消费体验等方面 具有共同的特性及相似点。相似的要素使 旅游产业和白酒产业的融合发展成为可能。

(一)文化

旅游产业发展的核心要素是文化,没 有文化附加的旅游资源开发犹如无本之 木、无源之水。  四川旅游产业的快速发展 根源于四川深厚而多元的历史文化。三星 堆、金沙文化的发掘, 揭示四川在 3000 到 5000 年前就已有灿烂的文化,历朝历代中 文化的发展交流使四川文化更具包容性 和多元性。历史名人、多民族融合、三国故 地、  山川蜀道都是四川文化耀眼的标志,这些都已成为四川旅游资源开发的重要方向,并已获得了巨大的成功。在众多的 文化习俗中,烹饪文化、茶文化、酒文化在 四川文化中占有重要的地位。四川特有的 农耕文化滋生了四川独特的酒文化基因。 《水经注》中有云:“有巴人村,村人善酿,故 俗称巴乡清,郡出名酒。”四川各地均有酒 器等文物出土,各地均有与酒相关的历史 名人和诗词书画,四川很多特色旅游文化 资源都伴酒而生,伴酒而荣。  因此,四川旅 游产业与白酒产业有着先天的融合基 因——文化,文化也就自然成为了产业融 合发展的首要基础。

(二)全域旅游

全域旅游是旅游产业发展的趋势,全 域旅游在四川的推进将整合川内各社会 经济资源,实现川内各产业与旅游产业的 融合发展。  四川区域内,白酒产区与旅游 聚集区有着高度的重合,如宜宾— 泸州白 酒产区与以蜀南竹海为代表的川南旅游 区的重合,成都—邛崃白酒产区与以天台 山为代表的邛崃旅游区的重合,德阳—绵 阳白酒产区与绵竹江油旅游区的重合等。 由于白酒产区通常具有特殊的自然条件 和地理区位优势,加上白酒产区所蕴含的 深厚文化底蕴,使白酒产区具有形成“白 酒产地区域全域旅游”的条件。  同时,由于 旅游资源的开发已经进入到综合开发的 阶段,单一景点的单打独斗无法产生协同 优势及品牌优势。景区间协作和共享已经 成为旅游产业开发的共识。在四川白酒产 区和旅游聚集区高度重合的区域,进行旅 游资源的整合开发,可以形成特有的品牌 优势,进而打造旅游产业的核心竞争力。 因此,全域旅游这一区域要素是旅游与白 酒产业融合发展的先决条件。

(三)消费体验

游客的旅游消费已经从单一的观光 游过渡到了对旅游体验的追求上。旅游体 验的核心在于旅游者身心、智力、精神的 全面经历和体验,体验式旅游的发展意味 着旅游产业必须更加关注游客的深层次 需求,如游客参与、过程导向、个性化定制 等方面。消费者消费白酒产品的主要追求 三方面的满足,第一是身体上的满足,酒 精通过对人体的生理作用,可以使人们在 饮酒后产生愉悦的身体感受;第二是情感 上的满足,白酒产品自古以来就不仅仅作
为酒精类产品来消费,而是被赋予了更多的社会交往功能。人们在进行白酒产品消 费时,自然而然地认为是一种社交活动, 能为人们带来精神上的满足。  因此,消费 体验特性是旅游产业和白酒产业共有的 消费元素, 都是以满足消费者高层次的精 神追求为目标。  因此,消费体验这一共有 要素是旅游与白酒产业融合发展的必要条件。

三、产业融合成功经验研究

产业融合是国内外产业协同发展的 重要模式和路径。产业融合发展有利于企 业实现多元化经营、实现规模经济、实现 协同价值和优势互补、实现降低交易费用 和节约运营成本等目标。旅游产业与白酒 产业的融合发展有较多可借鉴的成功案 例,如旅游产业与文创产业、旅游产业与 体育产业、旅游产业与农业等。作为现代 服务业出现的四川文创产业与旅游产业 的成功融合对四川酒旅融合具有特别的 借鉴意义。

四川在旅游产业与文化创意产业的 融合发展方面,已经走在了全国的前列。 2014 年 9 月,四川省人民政府办公厅印发 《推进文化创意和设计服务与相关产业融 合发展专项行动计划(2014—2020 年)》, 提出要加速文化旅游深度融合。整合发掘 历史和民族民俗文化资源;鼓励打造文化 创意商圈;加大文化旅游特色产品的设 计、开发和推广;支持举办富有地方特色 的文化旅游节庆活动,形成具有产业带动 效应的文化旅游节庆品牌;加快智慧旅游 发展, 促进旅游与互联网融合创新。作为 拥有众多历史文化名城的四川,有着悠久 的历史和广博的文化积淀。“三国文化+  文化创意 + 古镇关隘旅游”“饮食文化 +  文化创意 + 美食旅游”“古蜀文化 + 文化 创意 + 历史遗址旅游”,正以旺盛的生命 力迎接着国内、东亚、东南亚乃至大洋彼 岸的众多旅游爱好者。

文化创意产业与旅游产业的融合发 展实质上是以旅游产业为核心的产业渗 透型融合。人们对旅游活动的需求变化是 文化创意产业融入旅游产业发展的深层 次原因, 当观光游不再是游客追去的唯一 旅游价值时, 文化内涵的提炼和表现就成 为了提升消费者旅游活动价值和旅游满 意度的重要元素。四川省人民政府之所以 要提出推进文化创业和设计服务与相关 产业融合发展的理念,就是看到了文化创 意产业具有的深刻文化内涵及其文化价 值,并具有融合发展的切入点和融合路 径。文化创意产业向旅游产业的渗透已经 成为四川旅游产业高质量发展的重要推 力,锦里、宽窄巷子、黄龙溪、阆中古城、昭 化古城、剑门蜀道、蜀南竹海等旅游文化 产业项目很好地融合了文化创意与历史文化,将文物的保护和文化的传承传播融 入到现代经济社会发展中,取得了重大的 经济和社会效益,为文化创意产业和旅游 产业的融合发展提供了优秀的成功范例。 对这些成功的案例进行分析,可以发现其 成功经验主要有如下方面:

(一)挖掘文化内涵

文化内涵的挖掘时文化创意产业与 旅游产业成功融合的基础。  以四川特有的 古蜀文化、三国文化、饮食文化为切入点, 利用文化创意所蕴含的音乐、文博、传媒、 文学等产业体系,打造了一批极具文化价 值和休闲娱乐价值的旅游产品。这些旅游 产品既具有普通旅游产品的旅游价值,又 具有深厚的文化底蕴,彰显了四川的历 史、地域、风俗、习惯等文化特性。  因此,文 化价值的挖掘是产业融合发展不可或缺 的前提和基础。

(二)满足游客需求

消费者满意是产品设计与开发的最 终目的。在游客需求不断变化的今天,文 化创意产业与旅游产业成功融合的关键 是满足了游客的个性化、多样化需求。从 传统的观光游,到融合了文化元素的学习 游,再到融合了社交、移情等要素的体验 游,都是以游客为中心的价值创造活动, 都凸显了四川文创旅游对游客价值的重 视和关注。游客需求的深层次满足是产业 融合发展的关键。

(三)利用创意元素

文化创意包含广播影视、传媒、视觉 艺术、表演艺术、工艺与设计、雕塑、环境艺 术等一系列创造性活动。在四川旅游产业 向现代服务业转型发展的过程中,充分利 用文化创意元素,将“眼球经济”“耳朵经 济”“注意力经济”融入到旅游活动的全过 程中,即将旅游产品和服务的开发过程及 消费者消费过程变为融合了丰富文化内 涵的创造性活动,时刻体现“越界”的价值, 极大地提升了四川文化旅游景区的品牌 影响力。创意元素的多元化利用是产业融 合发展的成功路径。

综上,四川旅游产业和文化创意产业 的融合发展造就了锦里、宽窄巷子等众多 的成功案例,从对成功案例的分析中可以 发现,文化价值的挖掘、游客需求的满足、 创意元素的利用是产业成功融合的重要 方面,可以为四川旅游产业与白酒产业的 融合发展路径研究提供依据。

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四、四川旅游产业与白酒产业融合发 展路径研究

基于旅游和白酒产业融合发展开发 的产品和服务,根据融合方向和融合路径 的不同,可以属于旅游产业、也可以属于 白酒产业,也可以是一种产业新形态。  四 川旅游产业与白酒产业融合发展路径研 究实质就是对两个产业进行价值链重构 的过程和新业态价值链优化整合的过程。

胡汉辉、邢华(2003)提出,产业融合的类型 主要分为三种:渗透型融合、交叉型融合 和重组型融合。旅游产业和白酒产业融合 发展方向主要包含以下几个层面:(1)立足 白酒产业,以旅游延伸白酒产业链;(2)立 足旅游产业,以白酒延伸旅游产业链;(3) 以旅游产业集群和白酒产业集群为路径, 创新融合发展业态。

(一)融合路径 1:立足白酒产业,以旅 游延伸白酒产业链

四川旅游产业与 白酒产业融合发展 的第一路径就是立足白酒产业,以旅游延 伸白酒产业链。这一路径的核心是将四川 旅游历史文化融入白酒产业,促进白酒产 业附加值的提升。

白酒产业是四川的优势产业,也是白 酒产区的地方支柱产业。  立足白酒产业, 将旅游产业要素融入白酒产业发展,就是 将四川旅游历史文化融入白酒产品的开 发和生产, 提升白酒产品的附加值,最终 形成品牌效应。  白酒产业提升附加值最重 要的路径就是提升其文化内涵,对于一个 地区文化内涵挖掘最深入的当属旅游产 业。  首先,可以将当地已有的旅游历史文 化要素融入到白酒产品中,开发富含旅游 历史文化的白酒系列,分层次、分类别的 进行融合;其次,可以将白酒产业价值链进 行旅游延伸, 以旅游消费为切入点,融入 “美食、美景、名人”的文化要素, 围绕消费 者需求开发旅游酒类产品,打造白酒类旅 游消费服务和旅游纪念品;第三,会展产业 是旅游产业的重要组成部分,会展产业已 经成为一个城市或地区提升区域品味,汇 集商机的重要方式。将会展产业融入白酒 产区,构建具有白酒特色的会展品牌,不仅 可以通过会展将白酒品牌打入国内国际 市场,还可以利用会展业所带来的人流、物 流、商流、资金流,全面带动白酒产地经济 发展。

融合路径 1 的落脚点并不是传统意 义上的旅游产业,而是产业边界清晰的白 酒产业,属于将旅游要素融入白酒产业发 展的渗透型融合,凸显的是白酒产业通过 旅游元素的融入提升产业价值的融合思路。

(二)融合路径 2:立足旅游产业,以白酒延伸旅游产业链

四川旅游产业与白酒产业融合发展 的第二路径就是立足旅游产业,以白酒延 伸旅游产业链。这一路径的核心是将四川 白酒历史文化融入旅游产品,促进旅游产 业附加值的提升。

旅游产业是四川经济增长的重要动 力,全域旅游的发展思路已经成为四川旅 游发展的重要方式。立足旅游产业, 融入 白酒历史文化的概念,可以创新性的开发 多种具有历史文化价值的旅游产品,丰富 所在地旅游产品的层次和类型。  首先,将 白酒历史文化作为主线,将当地白酒消费 与风俗习惯作为载体,开发具有白酒历史 文化特色的旅游线路和旅游园区。  其次, 将白酒酿造历史遗迹遗址、  白酒酿造设 施、白酒酿造工艺过程打造成为具有观赏 价值、科研价值和科普价值的旅游产品, 供消费者开拓眼界、增长知识。第三,将白 酒产区生态保护与旅游开发联系起来,在 发展白酒产业的同时,构建白酒产区旅游 生态保护区;第四,创建白酒旅游品牌,创 新商业模式, 大力发展体验经济,形成产 业融合的全域旅游形态,推动旅游产业转 型更好地以消费为导向,促进当地旅游产 业价值链的升级。

融合路径 2 的落脚点属于旅游产业 的范畴, 是将白酒要素融入旅游产业发展 的渗透型融合。融合以白酒历史文化为核 心内容,提升旅游、白酒融合旅游产品的 旅游价值、科研价值、科普价值和生态价 值。凸显旅游产业通过白酒产业元素的融 入提升产业价值的融合思路。

(三)融合路径 3:以旅游产业集群和 白酒产业集群为路径,创新融合发展业态

四川旅游产业与白酒产业融合发展 的第三路径就是以旅游产业集群和白酒 产业集群为路径,创新融合发展业态,属 于交叉型融合和重组型融合。这一路径的 核心是将四川白酒历史文化与四川旅游 历史文化相融合,开发可以独立运作消费 产品的产业新形态。

2014 年 9 月,四川省人民政府办公厅 印发《推进文化创意和设计服务与相关产 业融合发展专项行动计划(2014—2020 年)》,提出要加速文化旅游深度融合。整合 发掘历史和民族民俗文化资源;鼓励打造 文化创意商圈;加大文化旅游特色产品的 设计、开发和推广;支持举办富有地方特 色的文化旅游节庆活动,形成具有产业带 动效应的文化旅游节庆品牌;加快智慧旅 游发展, 促进旅游与互联网融合创新。  创 意文化产业的融合将有利于旅游业向现 代服务业发展转型,提升行业竞争力和附 加值。旅游产业是和文化创意产业联系最 紧密的产业之一,而文化创意产业可以成 为旅游产业与白酒产业融合的凝结剂。是否能将白酒文化创意贯穿旅游产业与白 酒产业的融合过程中,形成新的产业形 态,是融合路径能否成功的标志。

1.白酒主题旅游区。  白酒主题旅游区 可以包含多种形式,如白酒主题旅游街区 (特色古镇)、白酒主题乐园等。  白酒主题 旅游区是以白酒历史文化、  白酒酿造工 艺、白酒产品等元素为核心主题, 采用现 代的科学技术和多层次的旅游活动设置, 集旅游活动中吃、住、行、游、购、娱六大要 素于一体,提供白酒特色旅游服务的现代 旅游目的地。  白酒主题旅游区以白酒文化 创意为核心,利用文化复制、文化移植、文 化陈列以及高新技术等手段,以现实环境 与虚拟环境相结合的方式,满足消费者多 层次的旅游消费需求。四川拥有悠久的历 史文化, 其中包含现实载体的历史文化遗 迹,白酒文化街区(古镇),也有多层次、广 范畴的文化载体。作为产业融合发展的组 成部分, 旅游产业和白酒产业都有丰富的 内涵和外延。在现代信息技术、移动互联 技术高速发展的背景下,以四川特色旅游 资源、白酒文化资源和现实白酒产业发展 为内涵,以白酒主题旅游区为外延的产业 融合发展新业态将逐步受到关注。

2.白酒主题酒店。  酒店业是旅游产业 的重要组成部分,酒店业的发展已经到了 同质化竞争较为严重的阶段。酒店业者纷 纷将各种文化要素融入酒店的发展中,以 期满足消费者高层次的需求。四川部分地 区独特的白酒文化为酒店业者的经营提 出了新的发展思路,白酒主题酒店可以是 旅游产业和白酒产业融合发展新业态的 典型代表。  白酒主题酒店,是根据部分地 区独特的白酒文化主题,采用与之相适应 的建筑风格和装修风格,营造特定酒文化 氛围,使消费者身处其中即能感受不同的 情境, 同时融入白酒主题服务项目,开展 个性化、多样化的服务,使消费者愿意身 处其中并进行相关消费以获得一定的心 理满足。  白酒主题酒店具有较强的可行性 和可操作性,其原因,一是白酒主题酒店 投资规模较白酒主题旅游区小,资金利用 效率高,投资回收期较短;二是白酒主题 酒店既可以设置于白酒产区,成为白酒产 区旅游、会展、商务功能的一部分, 也可以 设置于其他地区成为白酒产 区和白酒品 牌对外宣传的窗口;三是四川白酒主题可 与川菜产业的发展紧密联系在一起,由于 餐饮是酒店的主要功能,白酒在川菜发展 中占有重要的地位,将川菜功能融入到白 酒主题酒店的规划设计中, 也能创新成为 新的业态。  白酒主题酒店将在满足消费者 探寻历史文化、休闲娱乐、交朋识友、体验 美食需求的同时,成为顾客全方位了解四川白酒、川菜和四川历史文化的窗口。  

3.白酒养生康体。养生康体在于三修, “修身”“修心”“修性”。首先,从修身的角度 来看, 白酒采用固态发酵、固态蒸馏而成, 传统的酿造工艺是中国非物质文化遗产。 马王堆曾经出土了一本《五十二病方》,这 本书里一共有 283 个古方, 这 283 个古方 中,光是用酒入药的就有 33 个。  明朝李时 珍的《本草纲目》中,就记载了二百多种中 药酒。  白酒具有养生的功效已经得到了现 代医学的印证。研究指出,如果每日摄取 酒店 10~30g,可降低死亡率 20%~80%,适 当的饮酒可以减轻罹患心脏病的风险。  以 白酒为主体的中药酒更是通过加入不同 的药用成分,达到不同的保健养生目的, 白酒类产品的养生功能越来越被大众所 接受。现代旅游目标人群已经发生的巨大 的变化, 中老年人已经成为旅游的重要目 标人群。  由于中老年人对养生尤为重视, 开发适合中老年人的白酒养生旅游产品, 既迎合了当今健康养老的趋势,又丰富了 当地的旅游业态。其次,从修心养性的角 度来看, 四川白酒产地通常是自然条件较 独特的地区,山川河流纵横其间。  现代人 处于纷繁复杂的城市氛围中,不得半日清 闲,加之城市中日益严重的空气、水、噪音、 光污染, 很容易感到心烦意乱,很多人开 始寻找能够让心灵得以放松的处所。《周 易》道:方以类聚,人以群分。旅游开发时 可以以白酒的养生功能、白酒产区的修心 养性功能为旅游产品的核心纽带, 将白酒 的养生康体功能聚集成一个平台,这个平 台既可以是通过现代移动互联技术连接 的线上心理平台(白酒消费社区、品牌虚 拟社区等),也可以是线下旅游体验实体 平台, 将白酒产区周边的独特自然美景连 成一片, 打造能够吸引消费者、满足其养 生康体需求的旅游综合体。

五、结语

产业融合是现代经济发展的必然趋 势,也是产业发展的现实选择。旅游产业 和白酒产业都是四川经济发展的重要组 成部分, 在新常态背景下,经济增长动力 来源于产业间的融合和产业业态的创新。 本文从价值链重构的角度研究了旅游产 业和白酒产业融合的方向和路径。将为四 川旅游产业和白酒产业的协同演进、融合 发展提供理论支撑。下一步可通过对消费 者需求的调查、梳理,获取消费者对于酒 旅融合产品的真实态度,有针对性地进行 市场营销策略组合分析。

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