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“互联网 +”背景下 TBL 教学模式在食品标准与法规教学中应用论文

发布时间:2021-07-26 15:36:18 文章来源:SCI论文网 我要评论














SCI论文(www.scipaper.net):

       摘 要:由于传统的《食品标准与法规》课程主要以解读各种法规条文和介绍标准为主,内容枯燥、形式单一, 影响了教学效果。互联网的高效信息交流方式可以帮助学生拓展思维空间,提高创新能力。此外,团队学习模式(TBL)可以增加学生团结协作意识和降低学习难度。因此,通过互联网结合激发学生主观能动性的团队学习教学模式在《食品标准与法规》教学中的应用,改善和提高教学质量,亦能培养学生创新思维、增强学生解决问题和团队协作的能力,为互联网时代《食品标准与法规》课程的新式教学模式进行有益的探索。

       关键词:食品标准与法规;互联网;TBL 教学;教学改革

       本文引用格式:王纯荣 , 余莉莉 , 吴国强 , 等 .“互联网 +”背景下 TBL 教学模式在食品标准与法规教学中应用 [J]. 教育现代化 ,2020,7(95):1-4.

Application of TBL Teaching mode in food standards and Regulations Teaching under the Background of Internet+

Wang Chunrong, Yu Lili, Wu guoqiang, HOng Yanping, Yan Xianzai

(School of food Science and Engineering, Jiangxi agricultural university, nanchang Jiangxi)

       Abstract: Because the traditional course of  food standards and regulations is  mainly to  interpret various regulations  and introduce standards, the content is boring and the form is single, which affects the teaching effect. The efficient way of information exchange on the Internet can help students expand their thinking space and improve their innovation ability. In addition, team learning mode (TBL) can increase students’ sense of unity and cooperation and reduce learning difficulty. Therefore, the application of TBL in  the  teaching of food standards and regulations can improve the quality of teaching. It can also cultivate students’ innovative thinking, enhance students’ ability to solve problems and team work, and make a useful exploration for the new teaching mode of food standards and regulations In the Internet era.

        Key words: food standards and regulations; internet; TBL teaching; teaching reform

一 引言

       随着我国社会经济的高速发展,食品行业既迎来了新的机遇,又面临着层出不穷的新问题。因此,近年来与食品有关的法律和法规大量出现, 并不断修订。这一变化不但对于广大食品行业从业人员的素质提出了更高要求,同时也极大地增加了高校食品标准与法规这门课程的教授难度。食品标准与法规作为高等院校食品安全专业重要的理论课程,涉及食品链各个环节的相关法律法规、标准及合格评定程序 [1]。相对于传统课程,该课程对教师要求很高。教师需要有扎实的理论基础,较强的实践能力,以及对政策的高度敏感性。在传统教学模式中,教师向学生大量介绍标准和解读法规。学生在很短时间内接受了大量信息, 却很难真正地理解它们,对学生今后发展至关重要的创新思维和解决实际问题能力更是无法得到很好的培养。时代要求我们对传统的教学模式进行改变。为此,研究者们探索了许多新颖的教学模式,例如:案例模式 [2,3]、讨论模式 [4-6] 和实践模式 [7,8] 等。这些工作为提高教学质量做出了有益的尝试。目前,我们经常需要面对涉及面广且复杂困难的食品标准或法规问题,涉及的信息量大, 知识面广。对于大多数高校学生来说,这已经超出他们的能力。然而,由这些“不完美”的个体组合成团队,利用团队成员各自的知识和能力优势,进行分工协作往往能将这些问题较好地解决。这为我们的教学工作指出了一个有益的尝试方向, 即通过培养学生团队协作解决问题的能力的方式, 达到培养学生个人的能力的目标。与此同时,5g 时代到来,互联网作为一个强大的平台正在强势崛起。近年来,线上教学对教师们的影响将会越来越深刻 [9-11]。例如,互联网不断提速,使得往年受制于网速的教学活动愈发顺畅。此外,多媒体技术的普及化傻瓜化使得课件的制作难度降低, 精彩程度却不断提高。今年新冠病毒疫情更是使得全国各个高校教学的互联网化程度飞速提高。在这一波疫情的发展过程中,广大学生通过互联网大幅度地提高了个人获取知识和对外交流能力; 学生之间的信息交流更加方便,团队组合也愈发容易。鉴于此,本文提出利用基于团队学习的教学模式(Team-Based Learning (TBL))[12-14],结合互联网的信息优势应用于《食品标准与法规》课程的授课中,让学生在团队协作过程中培养创新思维和提高解决实际问题的能力。

二 食品标准与法规现行教学特点及其存在的问题

      《食品标准与法规》作为一门理论知识宽广的课程,充斥了大量内容枯燥的标准与法规条文。从2008 年起,中国对食品相关的法律和法规的重视空前拉高。与之相适应是本课程的教学内容在保持主体部分稳定的同时,大量的新规定新条文不断涌现。时效性已经成为本课程显著的特点。目前,该课程的教学模式依然以教师为主导 [15]:上课之前,教师按照教学大纲和教案准备讲义和课件,学生则进行复习和预习;课堂上教师讲解课件对应的各个章节知识点,学生按部就班地学习相应内容;期末组织考试,根据学生考勤、课堂测验和回答问题等情况结合卷面成绩,给学生打分。这种教学模式存在 3 个明显的不足之处:(1)以教师讲解为主,重知识灌输轻思维启发,师生之间互动不够,不能激发学生的主观能动性;(2)学生实践机会较少,遏制了学生的求知、探索和创新欲望;(3)学生之间因互动较少,缺少合作,能力不能充分发挥,束缚学生的表现欲望和团队协作思维。这将不利于学生对这门时效性很强的理论和实践并重课程的掌握。

三 “互联网 +”背景下 TBL 教学模式的教学特点及其优势

       现代教育平台正从古老的黑板向多媒体平台转变。新教学平台带来教学内容和手段的变化, 数字化、信息化和智能化教学成为新的趋势。借助互联网的高效率的互联互通特性,师生可以及时了解最新标准与法规变化情况、最新的食品安全事件。基于团队学习的教学模式(TBL)是一种充分利用学生团体力量解决问题、降低学习难度、注重竞争意识培养和思维碰撞的新型教育模式。在互联网高速发展的背景下,TBL 教学模式有了更大的施展空间,效果更加显著。与传统的TBL 教学模式比较,互联网的存在使得团队成员之间信息交流更加顺畅,查阅资料更加方便快捷。互联网上新生事物层出不穷,可以极大地满足学生求知欲望,激发学生探索精神。多种形式的交流工具能够减少团队内部信息失真,各种各样的交流平台可以使学生从中吸取各种养分,思维碰撞更能提高学生的创新能力。将互联网与 TBL 结合形成的教学模式是以团队学习的方式促进个体的创新能力发展的教学方法,团队的竞争形势促使学生有意识地捕捉相关的最新信息,感受时代对食品相关标准和法规的冲击,促使学生主动通过学习加强自己的各项实践能力。它的优势是培养年青人的锐意进取的主动精神和多角度的思维模式,并可以通过提供大量的实践机会来锻炼同学们的协作精神和解决问题能力。新教学模式更加重视激发学生的求知、创新欲望,挖掘学生的潜能,培养学生的创新能力。

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四 TBL 结合互联网的教学模式在《食品标准与法规》教学中的应用

1.针对《食品标准与法规》的课程内容广泛、覆盖面广的问题,教学内容为基础,充分利用互联网资源,确定教学内容。帮助学生构建《食品标准与法规》的知识体系。首先,对于整个教学内容为五个大模块;其次,在模块下建立多个小模块,每个小模块细分成基础知识、典型案例和讨论话题等子项目;最后,根据子项目中的内容, 依据学生规模和能力在教学过程中采用合适的团队学习模式。为了提高学生学习的兴趣,子项目的内容必须在教学过程中随时根据当前热点问题对案例等子项目进行补充或更换。

2.互联网与 TBL 教学模式结合,构建《食品标准与法规》课程的新教学模式。具体方案如下:

     (1)课程准备阶段。

       基础教学部分:结合食品企业生产实际和学生特点,对教学内容进行综合整理分模块讲解。在讲解该课程时,教师从整体出发,将教学内容该课程分成为基础知识模块、法律法规模块、标准模块、认证模块和技能模块这五大模块进行讲解。特别需要指出是要将教学内容分解细化成线上教学和线下教学两大部分内容,分别与以上五大模块对接。只有将大块讲解内容细分成多个小块,才能降低学生学习枯燥的标准与法规等内容的难度,让学生从心里更愿意接触这些内容,增加教学内容的吸引力。紧密追踪互联网上国家最新颁布的食品相关标准和法规,特别要指出管理机构变更、标准限量调整、首次发布的食品原料和添加剂标准等对行业有重大影响的事件。另外, 教学过程中,应该鼓励学生提出与本课程相关的案例和讨论话题,以增加学生的参与课程的程度。教师通过互联网上的教学平台将教学内容提前发布,以帮助学生在整体上把握教学内容。鼓励学生利用互联网进行相关食品标准与法规文献检索。

       TBL 教学模式部分:①在第一次上课时对学生的领导能力、合作精神、竞争意识、个人资源优势等这四方面进行问卷调查,并结合学生的性别和以往的学习成绩等将学生分成多个团队;每个团队 5 ~ 6 人,由学生票选自己的组长;根据实际情况, 为激发学生团队竞争意识,鼓励团队引入外部智力资源。②从第二次上课开始,教师根据教学内容和模块,在课前提出 1 个将在课堂教学中碰到的有影响力的法规或标准问题或将被分析的典型案例;发布时间可以根据情况提前一到二周。③各小组针对被提出的问题或案例,通过分工合作,分别从图书馆馆藏、微信公众号、微博、百度、互联网专业论坛和市场调查等线上线下多种方式进行调研和讨论,编写调研报告并制作多媒体课件。④鼓励学生提前预习相关教学内容,使其自行提出未来课程的讨论话题,并作为平时成绩的加分项目,可以增强学生竞争意识。

     (2)课程实施阶段。

       讲授教学部分:鼓励学生与老师互动,在传统讲述授课基础上,充分利用网络平台和互联网上多媒体资源,引入社会热点食品安全相关事件, 创造缤纷课堂,促进学生主动思考教学内容。

       TBL 教学模式部分:①在教学过程中,穿插基础知识模块、法律法规模块、标准模块、认证模块和技能模块这五大模块内容,教师引导各小组对模块内的相应条文和标准进行分析,对相关案例进行讨论;讨论可以通过 QQ、微信等方面引入互联网上在线专业人士参与;鼓励每个学生都参与发言并作为平时成绩一部分,组长本人或指定组员总结发言。②各组讨论结束,组长或指定组员参与组间讨论;然后由各组派代表(组内每个学生都至少有一次机会)上讲台讲述针对所讨论问题的课前资料收集情况、讨论结果、研究体会和所发现的问题,提出团队看法和解决问题的建议。教师根据各组表现给各小组打分。这一教学过程,是教师引导同学们理解模块知识点,积极思考并努力提高解决问题能力的过程。③教师根据各组代表的讲述,对分析和讨论内容进行评述、答疑和总结。④教师在答疑过程中,可邀请互联网线上专家提供专业意见。⑤针对社会关注的国内外重点热点食品安全事故,组织学生模拟法庭对案例进行模拟审判;学生和学生之间,以及小组和小组之间的角色可以多次互换,这样能够让学生不断转换思维模式,锻炼创新思维能力。

      (3)课程总结阶段。

       互联网背景下的 TBL 教学按以下方式进行课程总结:①课堂测验。针对不同授课模块内容、题目难度和学生掌握程度,教师在课堂上发布 1 个或多个问题,并要求学生以团队为单位在课后完成并将答案通过 QQ、微信、超星学习通或大学慕课等平台反馈,由课题组组织批改。该部分成绩占总成绩的 5%。②实际应用。要求各组长组织学生利用所学知识制定企业产品标准,开展有关食品标签标识的市场调查研究,编写调研报告, 教师根据各组提供报告打分。此部分成绩占总成绩的比例为 10%。③期中考评。由各小组组长按照教师所出题目,组织组员分工协作解决问题并完成汇报用的多媒体课件,然后由各小组代表在讲台上汇报并答疑,教师和各小组组长共同打分。也可组织学生在 QQ,或钉钉等直播软件上视频会议,在线进行答辩并现场由各位同学和教师联合打分。此部分成绩占总成绩的比例为 10%。④课程考试。教师在课程结束后组织同学进行闭卷考试,并负责批阅打分。此部分成绩占总成绩的比例为 60%。

        在每次项目讨论结束后,根据各组的讨论情况,针对各小组组长和成员的表现对每组和个人进行评分。最终将各组的所有成绩与实际应用和期中考评累加,占总成绩的比例为 35%。

3.“互联网 +”背景下 TBL 教学模式在《食品标准与法规》课程教学中的应用效果。

新教学方式的教学效果的及时反馈是持续改进和提高本课程必不可少的一环。针对新教学模式的应用效果,课程组经过多次讨论,制作了问卷并对数据进行统计,其结果见表 1。

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        表 1 显示,利用互联网改进 TBL 教学模式是比较成功的。经过这一新教学模式的引入,大多数学生明显感觉自己对食品基础法律和标准内容理解程度有很大提高,实际应用食品相关法规和标准分析食品安全案例和问题的本领显著增强,对于能够增加课程内容相互学习和交流机会比较满意,通过课上课线的互动增加了学习的主动性, 并对锻炼团队协作能力和考试方式的认同度较高。现代教学极为重视锻炼创新思维和提高解决实际问题能力。在本研究的教学模式下,学生在这两方面得到很好的锻炼。这充分说明了“互联网 +” 背景下 TBL 教学模式迎合了时代的要求。

五 结 语

       实践表明,基于“互联网 +”背景下 TBL 教学模式应用于《食品标准与法规》课程教学的实践中,充分发挥互联网高效信息传播的优势,改变了以教师为主体的传统教学模式;对知识体系、教学方法、教学过程和考核形式等各个环节,进行了理论、实践及综合能力培养等方面的探索,并取得了较好的教学效果。通过新教学模式在该课程中的持续实施,可以激发学生的学习兴趣,培养学生自主创新思维和解决实际问题的能力,从而达到提高教学质量和探索新式教学模式的目的。

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